LA RECETTE
EN COULISSES: COMMENT LES BAGUETTES SONT-ELLES FABRIQUÉES?
Confectionnées à la main au cœur des Alpes dans notre propre atelier ultra-moderne, nous sommes fiers de contrôler indépendemment chaque étape du processus de fabrication. Une fois la recette de votre planche établie, le four est allumé et la magie opère! Voici quelques illustrations du processus de fabrication.
“Il est difficile d’apprécier quelque chose d’aussi humble qu’une miche de pain sans avoir essayé d’en faire une soi-même. Après plusieurs mois, je n’avais pas encore commencé le véritable test du savoir-faire d’un boulanger: la baguette. Je me suis mis au travail, en recherchant des idées et des techniques, en regardant des photos, en visitant des boulangeries locales et en m’entraînant tous les week-ends. J’ai cuit des baguettes jusqu’à ce que je n’aie plus de place pour les stocker. La baguette parfaite – si elle existe – est insaisissable, et les boulangers capables de produire quelque chose qui s’en approche sont de véritables artisans” – Jonathan Shneier
NOTRE ATELIER
Situé sur les hauteurs d’Innsbruck, Ampass est un village tranquille qui surplombe la vallée de l’Inn. Une porte s’ouvre sur un atelier de menuiserie, où une lumière brille encore dans la nuit noire. Organisé comme une cuisine fonctionnelle, chaque étape est réalisée à côté de la suivante, dans un flux circulaire. Les matières premières entrent par la porte pour être préparées et assemblées en vue du processus de cuisson. Dans le four, les ingrédients fusionnent pour donner naissance à un nouveau membre de la famille. Bientôt émancipées, les jeunes planches sont poncées, affûtées et vernies pour les préparer à affronter les saisons. Partager notre passion est au cœur de notre philosophie. Si tu souhaites en savoir plus, nos portes sont ouvertes toutes les semaines pendant l’hiver. N’hésite pas à nous contacter!
L’ARTISANAT
Nous aimons définir le “fait-main” comme l’utilisation d’outils plutôt que de machines. Quelle est la différence? Les machines sont programmées pour effectuer mécaniquement la même tâche encore et encore. Les outils offrent une plus grande flexibilité, une meilleure adaptation. Ce qui est génial avec les outils, c’est qu’ils sont modulaires et accessibles. Avec l’artisanat, les créations personnalisées deviennent possibles. Chaque étape du processus peut être adaptée pour créer des shapes différents. Tout le processus est piloté par une seule et même personne, ton conseiller personnel: le shaper.
LA CUISSON
La naissance. Après avoir combiné tous les ingrédients dans les bonnes proportions, la pâte est mise au four, où se produit une liaison chimique. À ce moment précis, tous les éléments de la structure se lient pour ne faire qu’un, et la planche prend vie. Ce processus demande du temps et de la patience. Le bon pain n’est pas cuit à la hâte! La fusion de tous les ingrédients est la plus forte lorsque chaque molécule prend le temps de rencontrer son partenaire pour la vie. La pression et la température du four sont les principales caractéristiques du processus, ajustées en fonction du croustillant souhaité.
L’IMPORTANCE DES DÉTAILS
Lorsque la bonne odeur se fait sentir, la température baisse et la planche peut être sortie du four. Quelques étapes de finition sont nécessaires avant qu’elle ne soit prête à voir le monde extérieur. Les contours sont découpés, les chants sont abaissées et les carres sont affûtés. Après une éventuelle peinture ou décorations, elle est vernie et polie, afin de mettre en valeur l’aspect unique du placage bois. La semelle est enfin structurée et fartée en profondeur pour une glisse optimale. La totalité du processus est pilotée par une seule et même personne, le shaper. Une bonne dose d’amour et de sueur sont impliqués dans chaque cuisson.
VUE D’ArtISTE
La communauté Baguette met en valeur un réseau de shapers, de riders et d’artistes, tous partageant la même passion pour la montagne. Le snowboard est un lieu de créativité et d’expression où nous nous retrouvons tous. Les artistes interprètent l’expérience humaine. Ils apportent à la société des émotions, des couleurs et des textures. Sans l’art, le monde serait plat, terne. Parce que nous aimons et soutenons notre communauté locale, nous nous efforçons de mettre en avant leur travail et de diffuser leur message. Écoutez ce qu’ils ont à dire!
